Mad

Kulmule i rød karry

Name: Kulmule i rød karry
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: ca. 400 g kulmulefilet el.a. fast hvid fisk med skind; sat og peber; olie og smør til stegning; 1 spsk. olie; 1-2 tsk. rød karrypasta (efter smag); 2 forårsløg, fintsnittede; 1 fed hvidløg, finthakket; 1 lille ds. kokosmælk (165 ml); saft af ½-1 limefrugt; salt og peber; 1 spidskål i strimler; 1 lille bdt. purløg, frisk koriander eller thai basilikum; brød eller ris

1. september 2021

Af: Susanne Palmqvist

Foto: Anders Schønnemann

Steg en dejlig fast fisk, så den får helt sprødt skind. Spis den på en lidt stærk kokos-karry-sauce med blid spidskål. Det er nem mad med masser af god smag

2 personer

Tid i alt 30 min

Det skal du bruge

ca. 400 g kulmulefilet el.a. fast hvid fisk med skind
sat og peber
olie og smør til stegning

Sauce

1 spsk. olie
1-2 tsk. rød karrypasta (efter smag)
2 forårsløg, fintsnittede
1 fed hvidløg, finthakket
1 lille ds. kokosmælk (165 ml)
saft af ½-1 limefrugt
salt og peber
1 spidskål i strimler
1 lille bdt. purløg, frisk koriander eller thai basilikum

Tilbehør

brød eller ris

Opskrift - sådan laver du kulmule i rød karry

Varm olien op i en wok eller bred gryde, og rist karrypastaen i 1-2 minutter. Rør løg og hvidløg i. Hæld kokosmælk over, og lad det simre i 5 minutter. Spæd evt. med lidt vand. Smag til med limesaft, salt og peber.
Kom spidskålen i kogende, letsaltet vand i 2-3 minutter. Tag den op, og knug vandet af.
Dup fisken tør, og skær den i portionsstykker. Drys med salt og peber. Varm smør og olie godt op, og steg fisken med skindsiden nedad, til kødet akkurat er hvidt og fast. Hold den nede med en palet det første minut. Vend den, og steg 1 minut.
Anret først sauce, så kål, og øverst fisken. Drys med friske krydderurter.