Lammeculotte med chutney og stegt radicchio

Opskrift - Sådan laver du lammeculotte med chutney og stegt radicchio

1. Brun culotten godt på alle sider. Krydr med salt og peber, og læg den i et lille ovnfast fad. Steg den ved 190° i 16-25 minutter efter størrelse. Tag den ud, og dæk den med folie.
2. Sæt halve kartofler vendt med olie, citronsaft og peber ind samtidig. De skal stege i ca. ½ time.
3. Svits løg og hvidløg i en dyb pande eller bred gryde. Kom abrikoser og krydderurter i, og lad det stege i et par minutter.
4. Kom chutney, vand/bouillon og vin i, og lad det simre helt stille uden låg.
5. Hæld skyen fra lammeculotten i til sidst, og smag til med gastrik eller lidt balsamico.
6. Pil bladene af salaten, og skær dem i 3-4 lange strimler. Lynsteg dem på panden, til de lige krøller sammen.
7. Skær kødet i skiver, og anret på en bund af chutneysky med salat og kartofler omkring.

Tip: I stedet for den stegte, bitre, røde salat kan du bruge julesalat eller en frisk grøn salat med lidt bitre blade imellem. Gastrik er en tyk, indkogt eddike-sukker-masse, som fås i mange supermarkeder.

Se flere opskrifter med lam her.

Er du på udkig efter flere lækre opskrifter med lam? Så se med herunder