Lammerullepølse

Opskrift - sådan laver du hjemmelavet lammerullepølse

1. Fordel salt og sukker på slaget. Rul det sammen, og kom det i en frysepose eller i en stor bøtte i køleskabet i 24 timer. Vend det et par gange, og sørg for, at saltet er godt fordelt.
2. Udblød husblassen i koldt vand i 4-5 minutter.
3. Knus peberkorn og sennepsfrø i en morter. Hæld kogende vand over løgene, og lad dem trække i et minut. Lad løgene dryppe godt af, og bland dem med sennep og peber.
4. Tag slaget ud, og rul det ud. Fordel krydderblandingen på slaget, og læg de udblødte husblasblade over. Rul slaget stramt sammen. Snør det sammen med kødsnor, og kom rullepølsen i en gryde. Fyld koldt vand på, så det dækker. Kom laurbærblade, timian og korianderfrø i gryden, og kog rullepølsen i 2 timer under låg. Lad den trække i lagen i yderligere ½ time. Læg den i en rullepølsepresse eller i en rugbrødsform med endnu en rugbrødsform oveni, med noget tungt indeni, og sæt den på køl i mindst 1 døgn inden servering.
5. Skær rullepølsen i tynde skiver, og set den på frokostbordet sammen med rugbrød, grov sennep, masser af løgringe og karse.

Tip: Er du ikke til lam, kan rullepølsen selvfølgelig laves af svineslag.

Se flere opskrifter med lam her.