Opskrift på andesauce

Sådan laver du andesauce:

1. Steg indmad og hals i smør i en gryde, og hæld fond ved.
2. Pil løget, og skær det i skiver. Lad løg og timian simre med i gryden i ca. 30 minutter.
3. Si herefter blandingen, og hæld den tilbage i gryden. Bring den i kog, og skum fedtet af.
4. Hæld den i en skål, og stil den i køleskabet eller i fryseren.
5. Tag fedtet fra, når det er stivnet.
6. Varm resten af blandingen op i en gryde sammen med stegeskyen fra anden.
7. Bring det i kog, og smag til med piskefløde og evt. lidt madeira.
8. Jævn saucen med lidt majsstivelse rørt ud i en smule vand, og tilsæt evt. madkulør og ribsgelé lige inden serveringen.

Se flere opskrifter på hjemmelavet sauce her.