Kærlighed og sex
Mad
6. august 2009Asiatisk nudelsuppe med kylling
Til denne ret skal du have gang i flere gryder på samme tid, så det er en fordel at kunnemultitaske. Som med andre opskrifter, man ikke har prøvet før, er det en god idé atlæse hele opskriften igennem, før man kaster sig ud i det
Af: Jamie Oliver, David Loftus og Chris Terry
(2 personer)
1 spsk. blandede frø og kerner (f.eks. birkes, solsikkekerner og græskarkerner)
1 lille håndfuld cashewnødder 2 kyllingebryster uden skind, helst økologiske
2 tsk. kinesisk femkrydderi (miks af fennikel, stjerneanis, nelliker, kanel og peber)
Havsalt og friskkværnet peber
Olivenolie
5 cm frisk ingefærrod
½-1 frisk rød chili efter smag og behag
1 hønsebouillonterning
100 g risnudler
1 håndfuld sukkerærter
6 tynde eller 4 almindelige grønne Asparges
6 minimajs
Sojasauce
Saft af 1 limefrugt
1 lille håndfuld spæde spinatblade
1. Sæt en kedel vand over. Sæt en stor stegepande eller wok over ved stærk varme, og tørrist frø, kerner og cashewnødder ved jævnlig omrøring i 2-3 minutter under opvarmningen.
2. Varm en stor gryde op ved stærk varme. Hæld 1 liter kogende vand fra kedlen over i gryden, og læg låg på. Skær hvert kyllingebryst i 3 skiver på langs, og læg dem i en skål. Krydr med femkrydderi og godt med salt og peber. Rør frø-nødde-blandingen igennem en sidste gang, skrab den over i en lille skål, og sæt panden tilbage på blusset. Kom lidt olivenolie på panden, jævnligt, og steg dem i 5 minutter, til de er gyldne på alle sider.
3. Skræl imens ingefærroden, og skær den i tynde skiver. Skær chilien i ringe. Smuldr bouillonterningen ned i gryden med kogende vand. Tilsæt ingefær, nudler, ærter, asparges, minimajs, 2 spsk. sojasauce og halvdelen af chilien. Bring suppen i kog, og lad den koge i 2-3 minutter under omrøring. Skær limefrugten midtover, og pres saften ned i suppen.
4. Kyllingeskiverne skulle være færdige samtidig med nudlerne og grøntsagerne, men kontrollér for en sikkerheds skyld. Tag 1 skive op, og skær den igennem på langs. Hvis kødet er rødligt, skal det have en anelse mere (men det må på den anden side ikke få for længe).
5. Skær alle kyllingestykkerne midtover, så de bliver mere mundrette. Lav en lille rede af spinatblade i bunden af hver tallerken. Øs suppen op, fordel kyllingestykkerne i tallerkenerne, og drys med ristede frø, kerner og cashewnødder samt resten af chilien.
