Forretter
Forretter
Kammuslinger med asparges
22. februar 2012(Opdateret 22.02.12)Af: Gitte Heidi Rasmussen
Der skal både bruges hvide og grønne asparges til denne frokostopskrift på kammuslinger med asparges
Det skal du bruge
- 200 g friske hvide asparges
- 200 g friske grønne asparges
- 1 dl fiskebouillon
- 200 g kammuslinger
- 15 g smør
- Salt, peber
- ½ dl tør hvidvin
- Krydderurter - f.eks. kørvel,
- skovsyre, syre eller dild
- 100 g groft brød.
Kan også tilberedes med jomfruhummerhaler og havtaskekæber.
Fremgangsmåde
- Bræk det nederste træede af aspargesene og skræl de hvide. Skær aspargesene i lidt mindre stykker.
- Kog skræller og de træede stykker i bouillon i 5 min. under låg og si lagen.
- Damp de snittede asparges i 2-3 min. i den siede lage.
- Steg kammuslingerne i smør i 1-2 min. på hver side og krydr med salt og peber. Hæld vinen over og kog ind, tilsæt asparges samt lage, kog op og smag til. Anret i dybe tallerkener, pynt med krydderurter og servér med brød.
Læs mere om:
