Mad

Krydret linsesuppe med kokosmælk

Name: Krydret linsesuppe med kokosmælk
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 løg; 2 fed hvidløg; 2½ cm frisk ingefær; 1 spsk. olivenolie til stegning; 2 spsk. stødt gurkemeje; 1 spsk. stødt spidskommen; ½ spsk. stødt koriander; 300 g tørrede røde linser; 2 dåser hakkede tomater; 1 dåse kokosmælk; ½ l grøntsagsbouillon; 1 limefrugt; salt og friskkværnet peber; 1 dl ristede kokosflager; 1 håndfuld frisk koriander

16. april 2019

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Denne linsesuppe er dejligt cremet, krydret og ekstra mættende takket være fibre og protein fra de røde linser. Her får du opskriften på krydret linsesuppe med kokosmælk

40 min4 personer

Tid i alt 55 min

DET SKAL DU BRUGE

2 løg
2 fed hvidløg
2½ cm frisk ingefær
1 spsk. olivenolie til stegning
2 spsk. stødt gurkemeje
1 spsk. stødt spidskommen
½ spsk. stødt koriander
300 g tørrede røde linser
2 dåser hakkede tomater
1 dåse kokosmælk
½ l grøntsagsbouillon
1 limefrugt
salt og friskkværnet peber
1 dl ristede kokosflager
1 håndfuld frisk koriander

Sådan laver du krydret linsesuppe med kokosmælk

Pil og hak løg.
Pil hvidløg, skræl ingefær, og riv begge dele fint på et rivejern.
Steg løg, hvidløg og ingefær i olivenolie i en stor gryde. Tilsæt alle krydderierne, og lad dem stege med i et par minutter.
Skyl linserne, og tilsæt dem sammen med hakkede tomater, kokosmælk og bouillon. Bring retten i kog. Rør ofte – linserne brænder nemt på.
Lad retten koge i 30-40 minutter, indtil linserne er helt møre og let udkogte.
Smag til med limesaft, salt og peber, og servér med kokosflager og koriander.