Se også
Mad
Aftensmad
Ovnstegte andelår med sauteret rødkål
4. december 2021(Opdateret 04.12.21)Af: Susanne Palmqvist
Foto: Anders Schønnemann
Andelår i ovn bliver dejlig saftige og passer perfekt med sauteret rødkål. Her får du opskriften på ovnstegte andelår med sauteret rødkål, som smager himmelsk!
1 t og 40 min2 personer
Tid i alt 2 t og 0 min
DET SKAL DU BRUGE
- 2 friske eller frosne andelår
- 1 kvist timian, hakket
- salt og kværnet peber
- revet skal af 1 appelsin (gem saften)
- 1-2 dl ande- eller hønse-bouillon
SAUTERET RØDKÅL
- ¼ rødkål, snittet
- lidt appelsin- eller citronsaft
- 20 g smør
- friskhakket timian
- 4 knuste enebær
- 2 spsk. æbleeddike
- saft af 1 appelsin
- 1-2 spsk. Gastrik (karamelliseret æblesirup fra Claus Meyer fås bl.a. i Irma)
- salt og kværnet peber
- 2 æbler i terninger med skrællen på
Opskrift - Sådan laver du ovnstegte andelår med sauteret rødkål
- Andelår: Tør andelårene, og prik skindet med en stegegaffel.
- Brun dem rigtig godt på en tør pande, til fedtet er smeltet fra.
- Læg de lækre andelår i et ovnfast fad, og drys med hakket timian, salt, peber og appelsinskal. Hæld fedtet og bouillon ved dine andelår, så bunden er dækket.
- Dæk fadet med alufolie, og sæt dem i en 200° varm ovn i 1½ time. Dine andelår kan grilles de sidste 10 minutter.
- Rødkål: Snit kålen, og hæld kogende vand og lidt appelsin- eller citronsaft over. Lad det stå i 15 minutter, og lad det dryppe af i en si.
- Smelt smørret i en gryde, og svits timian og enebær i 1-2 minutter.
- Kom kålen i, og vend, til den bliver blank.
- Kom eddike og appelsinsaft i, og lad det simre i 10 minutter.
- Smag til med Gastrik, salt og peber.
- Vend æblerne i, og giv dem 4-5 minutter.
- Servér kålen til de stegte andelår.
TIP: Du kan krydre dine lår med andet end det, der er valgt her, f.eks. nellike eller stjerneanis.
Læs mere om:
