Kylling i kokossuppe med ris og pak choy

Kylling i kokossuppe med ris og pak choy til 4 personer

Pak choy, bok-choi eller pak choi? Det kan staves på mange måder, men uanset stavemåden er der tale om en delikat asiatisk kåltype.

Tid: 40 minutter.

1 skalotteløg

1 fed hvidløg

5 cm frisk ingefær

1 frisk rød chili

250 g champignoner

1 spsk. olie til stegning

6 dl misobouillon (eller hønsebouillon)

400 g kyllingebrystfilet

1 dåse kokosmælk, 400 ml

3 pak choy

1 bundt forårsløg

2 spsk. sesamfrø

olie til stegning

4 dl ris

Opskrift - sådan laver du kylling i kokossuppe med ris og pak choy

1. Pil og hak løg og hvidløg fint. Skyl ingefær og chili, og hak begge dele fint. Rens champignonerne, og skær dem i kvarter. Steg løg, hvidløg, ingefær og chili i olie i en gryde i 3 minutter. Tilsæt champignoner, og steg ved høj varme, til svampene falder sammen. Tilsæt bouillon, og bring gryden i kog. Skru ned, og lad suppen koge svagt. Skær kyllingfilet i mindre stykker, og lad dem koge med i suppen i ca. 10 minutter. Tilsæt kokosmælk, og kog ved svag varme i yderligere 10 minutter.

2. Tilbehør: Kog risene efter anvisningen på pakken.

3. Stegt pak choy: Skyl pak choy, og skær dem i kvarter. Rens forårsløg, og skær dem i mindre stykker. Steg pak choy, forårsløg og sesamfrø i olie på en pande ved høj varme i 5 minutter, til pak choy falder sammen. Servér suppen med kogte ris og stegt pak choy til.

Hvis du ikke kan få fat på pak choy, kan du erstatte det med spidskål

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Onsdag: Skinkeschnitzler med gratinerede portobellosvampe - få opskriften her