Spaghetti med broccoli, æg og spinat

Spaghetti med broccoli, æg og spinat til 4 personer (30 min)

I mange år har toppen af broccolien været den mest populære, men stokken smager mindst lige så godt.

DET SKAL DU BRUGE

500 g broccoli

400 g spaghetti

1 æg

1 fed hvidløg

200 g frisk babyspinat

50 g parmesan

2 spsk. olivenolie

Opskrift - sådan laver du spaghetti med broccoli, æg og spinat

Skyl broccoli, og skær den i lange stykker på langs, så stokken kommer med. Kog spaghetti i letsaltet vand i 10 minutter, til den er al dente. Tilsæt broccoli i de sidste par minutter af kogetiden. Tag 1½ dl af kogevandet fra, og gem det til senere. Hæld vandet fra spaghetti og broccoli. Pisk ægget sammen i en skål. Pil og pres hvidløg, og rør det sammen med ægget. Tilsæt kogevandet, og pisk det godt sammen. Hæld æggeblandingen i gryden sammen med spaghetti og broccoli, og vend det godt rundt. Skyl babyspinat, og vend den i spaghettien sammen med friskrevet parmesan. Servér straks dryppet med olivenolie.

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Fredag: Mørbradmedaljoner og panzanellasalat med hvide bønner - Få opskriften her