Tomat-chili-suppe
Foto: Anders Schønnemann
Tomat-chili-suppe til 4 personer
INGREDIENSER
2 løg i terninger
2 fed hvidløg
1 rød peberfrugt i terninger
2 små friske røde chilier i små terninger
6 tomater i terninger
1 dl røde linser
3 spsk. olie
½ spsk. friskrevet ingefær
1 spsk. mørk farin/muscovadosukker
½ spsk. lys æbleeddike
saft af 1 appelsin
3-4 dl tomatjuice
4-5 dl lys bouillon
1 kvist timian
salt og kværnet peber
PYNT
frisk koriander eller drys af timian
TILBEHØR
ristet brød med olie, hvidløg og persille
Opskrift - sådan laver du tomat-chili-suppe
1. Gør alle grøntsagerne klar, men hold dem hver for sig. Skyl linserne rigtig godt i en sigte. Varm olien op i en stor gryde, og svits løg, hvidløg, peberfrugt og chili. Kom linser, tomater og ingefær i gryden, og svits det i et par minutter. Tilsæt sukker, eddike og appelsinsaft, og kog det lidt ind. Kom juice, bouillon, lidt salt og en timiankvist i, og bring det i kog. Lad suppen småkoge under låg i ca. 30 minutter, til linserne er kogt lidt ud. Smag suppen til med salt og peber. Vil du have den stærkere, kan du krydre med lidt tørrede chiliflager. Suppen kan også blendes, hvis du foretrækker det.
2. Gnid brødskiverne med hvidløg, og rist dem i olie. Drys med hakket persille det sidste minut. Køl dem af på en rist, så de ikke bliver bløde. Servér dem til suppen.