Pærer med karamelsauce

Tid: Ca. 50 min.

6 store, modne pærer (ikke for bløde)
Citronsaft
Ca. 1½ dl sukker
2½ dl piskefløde
Revet muskatnød

Skræl pærerne og skær dem igennem på langs. Fjern kernehuset og dryp pærerne med citronsaft. Smelt sukkeret på en stor pande. Når det er gyldent, kommes pærerne på: Hæld ca. 1 dl vand ved og lad pærerne simre i karamellen, til de er færdige, men ikke udkogte. Tag dem op med en hulske og kog karamellen ned, til den er tyk. Hæld den op i en skål og afkøl. Pisk fløden næsten stiv og vend den kolde karamel i. Fordel pærerne i dessertglas og hæld karamelfløden over. Drys med ganske lidt muskat og servér.