Limemarineret laksecarpaccio med melonsalsa

TID: Ca. 15 min. + tid til marinering. Til 4 personer

200 g røget laks
i tynde skiver
1 rød chili
Saft af 1 limefrugt
Reven skal af
1 økologisk citron

Melonsalsa:
1 galiamelon
5 kviste frisk mynte

Tilbehør:

4 skiver groft brød, 200 g

1. Anret laksen på en tallerken. Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien fint. Dryp med limesaft og drys reven citronskal over laksen sammen med chili. Dæk laksen til og lad den marinere i ca. 1 time.

2. Halvér melonen og skær den i kvarte. Fjern kerner og skræl. Skær melonen i små terninger. Hak den friske mynte og vend den med melonstykkerne.

3. Krydr laksen med salt og peber og servér den med melonsalsa og brød.

Server evt. laksen til brunch og prøv følgende tilbehør:

Bruschetta med friskost og radiser

Yoghurt-shots med sommerbær og crunch