Aftensmad

Fiskefrikadeller med hjemmelavet remoulade

Name: Fiskefrikadeller med hjemmelavet remoulade
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g torskefilet uden skind; 1 æg; 3 spsk. hvedemel; ½ dl mælk; 1 tsk. salt samt peber; smør til stegning; 10 g løg; 10 g gulerod; 10 g purløg; 10 g frisk rødkål; 1 spsk. kapers; 10 g cornichoner; 1 dl mayonnaise; ½ dl cremefraiche 18 %; 1 spsk. citronsaft; 1 tsk. dijonsennep; 1 tsk. stødt gurkemeje; 1 tsk. sukker; salt og peber; 1 bundt radiser; 125 g blandet grøn salat; 2 spsk. olivenolie; ½ citron; salt og peber; 8 skiver rugbrød

4. juni 2019(Opdateret 04.06.19)

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Fiskefrikadeller serveret med ristet rugbrød og en hjemmelavet grov remoulade er en luksusspise. Nem og lækker opskrift på fiskefrikadeller lige her.

4 personer

Tid i alt 35 min

DET SKAL DU BRUGE

600 g torskefilet uden skind
1 æg
3 spsk. hvedemel
½ dl mælk
1 tsk. salt samt peber
smør til stegning

REMOULADE

10 g løg
10 g gulerod
10 g purløg
10 g frisk rødkål
1 spsk. kapers
10 g cornichoner
1 dl mayonnaise
½ dl cremefraiche 18 %
1 spsk. citronsaft
1 tsk. dijonsennep
1 tsk. stødt gurkemeje
1 tsk. sukker
salt og peber

RADISESALAT

1 bundt radiser
125 g blandet grøn salat
2 spsk. olivenolie
½ citron
salt og peber

TIL SERVERING

8 skiver rugbrød

Opskrift - sådan laver du fiskefrikadeller med hjemmelavet remoulade

Hak torskefilet fint, men kortvarigt i en foodprocessor. Rør æg, mel, mælk, salt og peber i, og sæt farsen på køl.
REMOULADE: Pil løg. Skræl gulerod. Hak løg, gulerod, purløg, rødkål, kapers og cornichoner helt fint. Rør det hele sammen med de resterende ingredienser, og smag til.
RADISESALAT: Rens radiser, og skær dem i tynde skiver. Skyl og tør salat. Vend radiser og salat sammen med olie, citronsaft, salt og peber.
Form frikadeller af fiskefarsen, og steg dem i smør på en pande. Lad dem blive flot gyldne, før du vender dem.
SERVERING: Rist rugbrød, og servér til fiskefrikadeller med remoulade og salat.

TIP: I sønderjyske fiskefrikadeller er der ofte bacon i farsen – det er værd at eksperimentere med, hvis du lige har en stump liggende.

Fiskefrikadeller i hele verden

I hele verden spises fiskefrikadeller i en eller anden afskygning, og slår du dem op på Wikipedia får du en alenlang artikel, der beskriver alle de mange afskygninger, som dellerne findes i. Oftest hedder de noget i stil med fiskekager (fishcakes) og rigtig mange steder er de paneret og friturestegt.

Se flere opskrifter på fiskefrikadeller her.