Aftensmad
Aftensmad
Risotto med gorgonzola og ærteskud
1. juli 2021(Opdateret 01.07.21)Af: Susanne Palmqvist
Gorgonzolaen giver både god smag og fedme til risottoen. Kombinér med fine små sprøde ærter og friske ærteskud, så der også er lidt at tygge på
4 personer
Det skal du bruge
- 300 g risotto ris (arborioris)
- 2 spsk. olivenolie
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 3 stængler bladselleri, fintsnittede
- 2 dl halvtør/tør hvidvin
- ca. 7 dl grøntsags- eller hønsebouillon
- 1½ dl små fine ærter (friske eller frosne)
- 100 g gorgonzola
- 1 bakke nye ærteskud
- evt. salt og peber
Opskrift - sådan laver du risotto med gorgonzola og ærteskud
- Gør alle tingene klar, så du kan nusse om din risotto.
- Skyl risene, og lad dem dryppe godt af. Lav bouillonen, så den er kogende/varm.
- Skær osten i små stykker. Hak løg, hvidløg og bladselleri. Bælg ærterne, hvis du bruger friske. Frosne skal ikke tø op først.
- Varm olien op i en tykbundet gryde, og svits løg, hvidløg og selleri, uden at det tager farve. Kom risene i, og rør i et par minutter.
- Tilsæt bouillonen, lidt ad gangen, og rør, til væden er næsten opsuget. Fortsæt på samme måde, til risene er tilpas møre (ca. 17 minutter). Konsistensen må ikke være for fast.
- Kom gorgonzolaen i, og rør, til den er opløst. Kom ærterne i, og smag risotto til med salt og peber, hvis du synes (bouillonen er salt).
- Hak halvdelen af ærteskuddene, og vend dem i. Servér risotto, pyntet med en dusk friske ærteskud.
Tip: Ærteskud fås i større supermarkeder eller hos grønthandleren og smager som nyhøstede ærter. Køber du dem i potter, kan de vokse videre i en krukke på terrassen/i vindueskarmen, så du kan nippe af dem i lang tid
Flere opskrifter på risotto:
Risotto med skaldyr - få opskriften her
Læs mere om:
