Risotto med rosenkål og mandler

Fremgangsmåde

1. Sautér hvidløg og løg i smør og olie i en stor, varm gryde. Det skal ikke tage farve.
2. Kom risene på, og lad dem sautere med i et minuts tid.
3. Hæld vinen på, og lad den reducere næsten væk.
4. Tilsæt bouillonen, lidt ad gangen, og rør undervejs. Fortsæt, til risene er næsten møre.
5. Kom rosenkålene i, og lad dem simre med i nogle minutter. Både rosenkål og ris må gerne have en smule bid.
6. Vend parmesanen i, og krydr med salt og peber.
7. Pluk imens bladene af 2-3 rosenkål, og vend dem med citronsaft.
8. Hak mandlerne groft.
9. Top risottoen med mandler og rosenkålsblade, og servér straks.

Se flere opskrifter på risotto her.