Rødbede-boller med bløde kerner
Foto: Anders Schønnemann
(8 store boller)
3 dl lunkent vand
2 dl yoghurt naturel eller tilsvarende surmælksprodukt
½ pakke gær
3 tsk. salt
2 spsk. raps- eller olivenolie
1½ dl øko-fuldkornsrugmel (f.eks. fra Skærtoft Mølle)
2 groftrevne rødbeder (ca. 200 g)
1½ dl solsikkekerner
1 dl rugmel
ca. 500 g godt hvedemel (f.eks. Hvedemel ekstra fra Bornholms Valsemølle)
lidt mel eller solsikkekerner til drys
Skræl og riv rødbederne. Vej melet af. Rør vand, yoghurt, gær, salt og olie sammen, indtil gæren er opløst. Rør rugmel, rødbeder og solsikkekerner i, og bland det godt. Rør hvedemelet i, lidt ad gangen. Dejen skal være klistret, men ikke "våd". Det er forskelligt, hvor våde rødbeder er, så melmængden kan variere! Du skal ikke ælte den med hænderne, men røre den rigtig godt igennem. Drys lidt mel over, og læg et viskestykke over skålen. Lad den hæve i 1 time på køkkenbordet.
Drys mel på bordet, og "vip" dejen ud. Fold den sammen til et aflangt brød (ikke ælte). Skær det i 8 tykke skiver, og læg dem på bagepapir på en bageplade med skærefladen opad. Lad dem efterhæve under viskestykke i 25 minutter. Drys med lidt mel eller kerner. Bag bollerne på næstnederste rille i en 210° varm ovn i ca. 25 minutter. Køl af på en rist. Bollerne kan fryses.
RELEVANTE LINKS
