Choko-muffins med kokos

(10-12 stk.)
3 æg str. L
125 g lyst rørsukker
3 spsk. sigtet kakao
200 g sigtet hvedemel
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vaniljesukker
3 spsk. cremefraiche 18 %
100 g smeltet smør
CHOKOLADEGLASUR:
3 spsk. flormelis
1 spsk. kakao
lidt kogende vand
1 dl kokosmel til drys
papirforme/muffinform
Pisk æg og sukker helt let og skummende. Bland kakao, mel, bagepulver og vanilje, og sigt det i. Vend rundt med lette tag.
Smelt smørret, og lad det køle lidt af. Vend det i dejen, skiftevis med cremefraichen. Læg en papirform ned i en fast muffinform, eller brug 2 papirforme inden i hinanden. Fyld dej i, knap til kanten. Bag kagerne midt i en 180° varm ovn i 16-20 minutter. Mærk med en nål, om kagerne er gennembagt. Lad dem køle af i formen, inden du tager dem ud.
Rør glasuren sammen, og hæld den over. Drys med kokos. Kan opbevares i kagedåse eller fryses.

Læs også

• Laksefrikadeller med estragon
• Grønne speltpandekager
• Kokoskager med citronsorbet