Festlig lagkage med hindbær- og chokolademousse
En lagkage skal der til, når der er fest. Og denne lagkage er en rigtig festlig en af slagsen. Denne lagkage er med et lag hindbærmousse og et lag chokolademousse. Og så skal den overtrækkes med chokoladeovertræk. Det er med andre ord en rigtig luksuriøs lagkage, som er perfekt til den helt store fest.
Denne lagkage skal tilberedes dagen før, så både hindbær- og chokolademousse kan sætte sig. Lagkagen skal overtrækkes med flydende chokolade, der skal sætte sig - det tager 1 time.
Festlig lagkage med hindbær- og chokolademousse
Lagkage til 12 personer
Dette skal du bruge til at lave lagkage:
BUNDE
Smør til formen
6 æggehvider
300 g flormelis
300 g mandler med skal
Fintrevet skal af 1 økoappelsin
1 tsk bagepulver
HINDBÆRMOUSSE
4 blade husblas
125 g frosne hindbær
2 æggehvider
75 g sukker
2½ dl piskefløde
CHOKOLADEMOUSSE
100 g mørk chokolade, mindst 70 pct. kakao
4 æggeblommer eller 2 bægre pasteuriserede
40 g sukker
2½ dl piskefløde
CHOKOLADEOVERTRÆK
3 dl piskefløde
150 g mørk chokolade
PYNT
Hjemmelavede eller købte pynteblomster
Glimmer
Vild med chokolade? Prøv også denne skønne lagkage med chokolade-marengslagkage med bær
Sådan laver du den flotte lagkage
Bunde
Beklæd bunden af en springform, diam. 22 cm, med bagepapir, og sæt ringen fast, så papiret holdes fast. Smør formen godt, og sæt til side.
Pisk æggehviderne næsten helt stive, tilsæt flormelis, og pisk, til hviderne er helt stive. Blend mandlerne fint, og vend dem med appelsinskal og bagepulver. Vend det hele forsigtigt i æggehviderne og fordel ? af dejen i formen.
Bag bunden til din lagkage i en 180 grader varm ovn i 20 min. Gentag dette, så du har 3 lagkagebunde. Afkøl bundene helt på bagepapiret.
Rengør formen, og beklæd den med et stort stykke husholdningsfilm. Læg den ene bund i formen.
Hindbærmousse
Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min., og vrid den fri for væske. Varm hindbærrene op i en gryde. Opløs husblas i hindbærmosen, tag fra varmen, og afkøl ved stuetemperatur.
Pisk hviderne stive, tilsæt sukker, og pisk til en tyk masse. Pisk fløden til skum, der forsigtigt blandes med hindbærmosen, inden de piskede æggehvider forsigtigt vendes i.
Fordel moussen på bunden i springformen, og læg en lagkagebund over.
Chokolademousse
Hak chokoladen helt fint, og smelt den over vandbad. Pisk æggeblommerne helt hvide med sukkeret, og hæld forsigtigt den smeltede chokolade i, mens du pisker. Stil til side.
Pisk fløden til skum, og vend ? af skummet med chokoladeblandingen. Vend forsigtigt blandingen tilbage i resten af flødeskummen.
Fordel moussen på bunden, og læg den sidste bund over. Pak den samlede lagkage ind, og sæt den i køleskabet til dagen efter - eller minimum 4 timer.
Chokoladeovertræk
Bring fløden i kog. Hak chokoladen fint, og rør den i fløden.
Afkøl chokolademassen lidt, og hæld den over din lagkage. Pynt den chokoladeovertrukne lagkage med glimmer og evt. fondantblomster - de skal være tørre og kan derfor laves i god tid, inden de skal på din lagkage.
Server din lagkage til fødselsdag eller andre festlige lejligheder. Denne lagkage er fx også rigtig fin at servere til en barnedåb.
