Jordskokkesuppe opskrift

Supper indeholder mindre kalorier

Supper indeholder en del vand og dermed bliver kalorierne spredt ud - der er altså færre kalorier pr. 100 gram. Det betyder dog ikke, at du kan nyde din suppe ubegrænset - hold dig til én portion eller snup en lille portion som sultslukker inden maden.

Opskriften på fyldig vintersuppe med kylling

Jordskokkesuppe til 2 personer

2 stk. persillestilke
0,3 dl whisky eller cognac
1 stk. madæble, hakket
2 stk. timiankviste
salt og peber
0,5 l grøntsagsbouillon
2 blad selleristængler
125 g kartofler, skrællet og skåret i 2 x 2 cm terninger
0,5 tsk. ingefær, friskrevet
1 fed hvidløg, hakket
20 g lufttørret skinke som parmaskinke
0,5 tsk. mild karry
350 g jordskokker, skrællet og skåret i 2 x 2 cm terninger
1 spsk. rapsolie eller flydende margarine
1 stk. skalotteløg

Få opskriften på en cremet Gæskarsuppe her

Sådan laver du din jordskokkesuppe:

Køb bogen her for kun 59kr

1. Hvidløg, ingefær, karry og skalotteløg svitses 2-3 min. i fedtstoffet i en tykbundet gryde under konstant omrøring.
2. Jordskokker, kartofler og æbler tilsættes.
3. Der svitses yderligere 2-3 min. under fortsat omrøring. Tilsæt evt. en smule vand, hvis det begynder at sætte sig fast.
4. Whisky eller cognac tilsættes og dampes næsten væk.
5. Suppevisk af persille, timian og bladselleristilke lægges i gryden.
6. Bouillonen hældes på og gryden dækkes med låg.
7. Retten koges ved middel varme 15-20 min. til grøntsagerne er helt møre.
8. Skinken steges sprød på en varm pande i lidt olie og dryppes af på køkkenrullepapir.
9. Suppevisken tages op og suppen blendes ? fx med en stavblender.
10. Der tilsættes evt. lidt mere vand hvis suppen er blevet for tyk.
11. Suppen koges op, tilsættes fløde og smages til med salt og peber.