Andebryst med abrikoser, stegte kartofler og rosenkål

Opskrift- Sådan laver du andebryst med abrikoser, stegte kartofler og rosenkål

1. Kartofler og rosenkål: Skrub kartoflerne, og kog dem i ca. 18 minutter, til de er møre.
2. Andebryst: Tænd ovnen på 180°. Rids skindet på andebrysterne, og steg dem på en tør pande med skindsiden nedad, til skindet er gyldent. Vend dem, og steg dem i 3 minutter.
3. Læg andebrysterne i et ovnfad foret med bagepapir, pres appelsinsaft over, og hæld bouillon ved. Krydr med kanel, salt og peber. Steg andebrysterne i ovnen i ca. 10 minutter.
4. Hæld væden fra fadet over i en lille gryde, og lad andebrysterne hvile, til de skal serveres.
5. Rør majsstivelse sammen med lidt vand, og rør det i gryden. Kog det sammen til en jævn sauce.
6. Kartofler og rosenkål, fortsat: Steg kartoflerne gyldne i smør og olie på en pande. Pil de yderste blade af rosenkålene, og lad kålene stege med på panden i 3 minutter.
7. Servering: Skær andebryst i skiver, og drys med hakkede nødder og abrikoser. Servér med kartofler, rosenkål og sauce.

Andebryst med perfekt afbalanceret tilbehør

And er en klassiker i løbet af de kolde vinteraftener, men er absolut også et hit resten af året. I opskriften her serveres andebrystet sammen med abrikoser og smørstegte kartofler og rosenkål – den helt perfekte sammensætning af sødt og sprødt, der afbalancerer det fede stykke kød.

Få flere opskrifter med andebryst her