Pasta med rejer og asparges

Pasta med rejer og asparges til 4 personer

Husk, at det hele skal laves hurtigt, så alt det grønne bevarer sin sprødhed. Madlavningsfløden jævner selv saucen

Ingredienser:
Pasta, ca. 400 g - se opskrift på hjemmelavet pasta her, evt. tilsat lidt fintrevet økocitronskal,
ELLER 2 pakker friske tagliolini, ca. 400-500 g

Sauce:
1 lille løg
1 courgette i terninger
1 bdt. grønne asparges i 3 cm lange stykker
2 spsk. olivenolie
1 dl halvtør/tør hvidvin
2-2½ dl madlavningsfløde 18 %
citronskal af ½ økocitron
½-1 spsk. citronsaft
1 håndfuld friske spinatblade, grofthakkede
salt og peber
1 håndfuld hakket dild
1 håndfuld frisk oregano eller merian
150 g store luksusrejer, grønlandske (frosne eller i saltlage)

Opskrift - Sådan laver du pasta med rejer og asparges

1. Sæt vand + salt over til pasta.

2. Skær alle grøntsagerne ud. Rist hurtigt løg, courgette og asparges i olie i en dyb pande. Hæld vin over, og kog ind til det halve. Tilsæt fløde og citronskal og -saft, og kog det sammen. Sluk, og vend spinat, afdryppede rejer og dild i. Smag godt til med salt og peber.

3. Kog pasta al dente. Lad den dryppe af, og vend den sammen med saucen.

Servér evt. med ekstra dild og citronskal til drys.

Prøv også: Pasta med laks