Aftensmad

Rugbrødssandwich med spinathummus, halloumi og figner

Name: Rugbrødssandwich med spinathummus, halloumi og figner
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g halloumi; lidt olie til stegning; 4 friske figner; 1 dåse kikærter; 200 g frisk spinat; 2 fed hvidløg; 3 spsk. tahin; 1 spsk. olivenolie; saft af ½ citron; 1 tsk. stødt spidskommen; salt; ca. ½ dl vand; 1 godt rugbrød; 1 håndfuld mynte

11. oktober 2018(Opdateret 11.10.18)

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Grillosten, halloumi, er kendt som vegetarernes bacon takket være den salte og grillede smag. Den passer perfekt til spinatgrøn hummus. Her får du opskriften på rugbrødssandwich med spinathummus, halloumi og figner

4 personer

Tid i alt 20 min

DET SKAL DU BRUGE

200 g halloumi
lidt olie til stegning
4 friske figner

SPINATHUMMUS

1 dåse kikærter
200 g frisk spinat
2 fed hvidløg
3 spsk. tahin
1 spsk. olivenolie
saft af ½ citron
1 tsk. stødt spidskommen
salt
ca. ½ dl vand

TIL SERVERING

1 godt rugbrød
1 håndfuld mynte

Opskrift - sådan laver du rugbrødssandwich med spinathummus, halloumi og figner

SPINATHUMMUS: Afdryp kikærterne, og skyl dem i en sigte. Skyl spinaten, og pil og pres hvidløg.
Blend kikærter, spinat, hvidløg, tahin, olie, citronsaft, spidskommen og salt i en foodprocessor eller minihakker. Tilsæt gradvist vand, indtil du opnår den ønskede konsistens. Smag hummussen til.
Rist pinjekernerne på en tør pande. Skær halloumi i skiver, og steg dem i lidt olie på en pande, til de bliver gyldne. Skyl figner, og skær dem i skiver.
SERVERING: Rist skiver af rugbrød på en brødrister eller i ovnen. Top rugbrødet med spinathummus, figner, halloumi, pinjekerner og mynteblade. Servér straks.

Se flere opskrifter på sandwich her.