Desserter
Desserter
Abrikos-gulerods-marmelade
29. juli 2014(Opdateret 29.07.14)Af: Susanne Palmqvist
Dejlig konsistens, skøn smag og en helt vidunderlig farve. Hvis du bruger de økologiske mørke abrikoser i stedet for lyse, får du en mørkere marmelade. En køkkenmaskine/foodprocessor er god at have ved hånden, for så kan du hakke al frugt, saft og gulerødder på maskinen
Det skal du bruge
- 185 g tørrede abrikoser (1 pose)
- 2 spsk. soltørrede tranebær
- saft og skal af 2 usprøjtede appelsiner
- saft af 1 citron
- 2½ dl kogende vand
- 2 gulerødder (150 g)
- 350 g syltesukker, gerne økologisk
- 1 cm frisk ingefær
Fremgangsmåde
- Skær abrikoserne i terninger.
- Bland dem med tranebær og appelsinskal, og hæld appelsinsaft, citronsaft og kogende vand over.
- Lad det stå og trække til næste dag eller i mindst 4 timer.
- Skræl gulerødderne. Riv dem, og bland dem med de udblødte frugter og væde i en gryde.
- Lad blandingen småkoge i 20 minutter.
- Rør syltesukker og friskrevet ingefær i, og kog videre i ca. 15 minutter, til det hele er mørt og lidt ”moset”.
- Tjek evt. konsistensen ved at lægge lidt marmelade på en tallerken, og stil den koldt i ½ time.
- Kom den færdige marmelade på skoldede glas, og luk dem straks. Skal opbe-vares i køleskab.
Læs mere om:
