Vidste du, at du kan dyrke din køkkenhave om vinteren?

Rødbeder findes i mange nuancer af rød, orange, gul, næsten sorte, hvidlige og bolsjestribede. De tåler let nattefrost, men skal vinterdækkes, hvis det bliver frost både dag og nat. Du kan også grave dem op og gemme dem frostfrit.

Med hårdføre vintersorter af rosenkål og vinterporrer kan du høste af dem vinteren igennem. Bind rosenkålene op, hvis de er ved at vælte.

Havekørvel smager af anis. Hvis du sår dem i september, vil planterne stå grønne vinteren igennem og spire med ny vækst sidst på vinteren.

Vintergulerødder bliver kedelige, hvis du graver dem op og gemmer dem. Lad dem hellere stå i jorden og dæk dem til med et tykt lag blade med fiberdug over. Så kan du høste dem saftige og friske frem til foråret.

Flerårig havesyre kan du høste i sidste del af vinteren, hvor de spæde blade kan bruges som det syrlige pift i friske salater eller tilberedes i supper eller i varme retter. Der findes en del forskellige slags flerårig syre, som f.eks. fransk syre, rødnervet syre, engelsk spinat og som her, havesyre.

Porrerne er helt frostsikre, så du kan høste friske porrer til ind i foråret. Lægger du et lag halm på jorden omkring porrerne, er de nemmere at grave op i frostvejr.

Denne artikel blev første gang udgivet i SØNDAG uge 3/2025, der også er ejet af Aller Media. Dette er en redigeret version.