Kostvejleder: Hvis jeg skulle vælge tre grøntsager, ville jeg vælge disse

Der er en jungle af gode råd derude om, hvordan man lever et sundt liv med nok motion, mindre stress og bedre kost. Det er nok til at få enhver puls til at stige – og søge trøst i en pose chips.

Men ifølge det norske Informationskontor for Frugt og Grønt (OFG) er der særligt tre ting, du bør spise hver dag for at komme langt.

De officielle kostråd anbefaler at spise 600 g grøntsager og frugter om dagen – altså ’6 om dagen’. Heraf skal mindst halvdelen være grøntsager. Vi har for nylig skrevet om denne oversete fødevare, som vi bør spise mere af, og som også kaldes den nordiske appelsin.

Hvis jeg skal vælge tre grøntsager, ville jeg tage broccoli, løg og tomat. De indeholder en kombination af mange forskellige vitaminer, mineraler og planteforbindelser, der supplerer hinanden.

Det siger ernæringsekspert Iselin Bogstrand Sagen fra OFG. Hun forklarer, at der er flere grunde til, at netop disse tre bør være en fast del af din daglige kost:

Løg

Løg indeholder inulin, en type fiber, der fungerer som præbiotika og understøtter en sund tarmflora. En god tarmflora er vigtig for at opretholde et velfungerende immunsystem. Fiberholdige frugter og grøntsager bidrager også til en god fordøjelse.

Tomat

Tomater er en stærk kilde til antioxidanter. De er rige på lycopen, en kraftig antioxidant, der hjælper med at beskytte celler mod skader forårsaget af frie radikaler. I mange år har lycopen været forbundet med en reduceret risiko for prostatakræft.

Nu er der dog kommet flere studier, der gør forskere mere usikre, men det skader bestemt ikke at inkludere tomater i kosten. Lycopen optages bedst, når tomater er opvarmede – gerne i kombination med lidt fedt.

Broccoli

Broccoli er spækket med vigtige næringsstoffer som C-vitamin, folat og K-vitamin.

• C-vitamin er en vigtig antioxidant, der styrker immunforsvaret. Det bidrager også til normal dannelse af kollagen, som er en vigtig del af hud, hår, tænder, knogler og led.
• Folat er vigtigt for normal bloddannelse og immunsystemet.
• K-vitamin står for "koagulation" og spiller en central rolle i blodets evne til at størkne ved blødning. Det er også essentielt for knoglesundheden.

Hvorfor variation er vigtig

Fordi variation er sundt. Forskellige frugter, bær og grøntsager indeholder forskellige vitaminer, mineraler og planteforbindelser, som ofte fungerer som antioxidanter. En god tommelfingerregel er, at farven ofte afslører næringsindholdet. Derfor er et godt råd at spise farverigt.

Det bedste er at have et højt og varieret indtag. Det er dét, der er forbundet med god sundhed – ikke enkelte frugter, bær eller grøntsager alene. Variation skaber madglæde. Spis efter den danske sæson, og brug de grøntsager, der passer til retten, siger Iselin Bogstrand Sagen fra OFG.

Denne artikel blev først bragt hos KK, som også er en del af Aller Media. Dette er en redigeret og oversat version.