Macarons med mælkechokolade og kanel

Macarons med mælkechokolade og kanel

1. Macarons: Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.
2. Hæld flormelis og kakaopulver ned til mandelmelet, og blend videre. Si blandingen.
3. Hæld æggehvide og rørsukker i en skål, og pisk i et par minutter med en elpisker, indtil marengsen danner bløde toppe.
4. Vend mandelblandingen i hviderne ved at presse dejen mod siderne af skålen med en dejskraber.
5. Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tylle, og sprøjt ca. 24 små runde cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
6. Lad de ubagte macarons-bunde tørre ved stuetemperatur i ca. ½ time. Bag dem derefter i ovnen ved 160° i ca. 12 minutter.
7. Ganache: Hak chokoladen fint, og læg den i en skål.
8. Bring fløden i kog, og hæld den over chokoladen. Vent et øjeblik, og rør så rundt med en røreske, til ganachen er ensartet og blank. Rør kanel i.
9. Fyld ganachen i en sprøjtepose, og sæt den på køl i 2-4 timer.
10. Sprøjt lidt ganache ud på bunden af en macaron, og sæt den sammen med bunden af en anden macaron. Gentag med resten af kagerne.

Se flere opskrifter på macarons her.