Brød og bagværk
9. oktober 2017Gammeldags æblekage med valnøddecrunch
Alting er næsten, som det plejer – bortset fra at rasp er skiftet ud med en hjemmelavet og knasende sprød valnøddecrunch. Her får du opskriften på en god gammeldags æblekage med valnøddecrunch
Af: Emma Martiny
Foto: Nina Malling, skovdalnordic.com
Gammeldags æblekage med valnøddecrunch
Tid: 30 minutter.Bagetid: 20 minutterAntal personer: 4 DET SKAL DU BRUGE1 kg madæbler1 vaniljestang1 dl vand100 g rørsukker VALNØDDECRUNCH1 dl finvalsede havregryn100 g valnødder50 g smør50 g ahornsirup korn af ½ vaniljestang1 nip salt1 tsk. bagepulver1 æggehvide
TIL SERVERING:1 dl piskefløde PRØV OGSÅ: Bagt æblekage med rørt vaniljeis
Opskrift - sådan laver du gammeldags æblekage med valnøddecrunch
1. Skræl æblerne; skær dem i kvarter, og fjern kernehuset. Flæk vaniljestangen, og skrab kernerne ud. Bring æbler, vaniljekorn, vaniljebælg og vand i kog i en gryde. Lad det simre under låg ved svag varme, til æblerne er møre. Tag gryden af varmen, fjern vaniljestangen, og pisk sukker i med et piskeris, til sukkeret er opløst. Lad æblemosen køle af. 2. VALNØDDECRUNCH: Tænd ovnen på 150°. Blend havregryn helt fint i en foodprocessor. Tilsæt valnødder, og kør ganske kort, så de bliver hakket groft. Hæld blandingen i en skål. Smelt smørret, og rør det i skålen sammen med ahornsirup, vaniljekorn, salt og bagepulver. Pisk æggehviden stiv i en skål med en elpisker. Vend æggehviden i nøddeblandingen, til den er luftig og ensartet. Fordel blandingen i små bunker på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i ovnen i 15-20 minutter, til de er gyldne og sprøde. Afkøl helt. 3. SERVERING: Pisk fløden til skum. Anret i serveringsglas med lag af æblemos, flødeskum og valnøddecrunch, evt. brækket i mindre stykker. Servér straks. PRØV OGSÅ: Crumblecake med æbler og hindbær