Poussiner med nye kartofler og avocadomayonnaise

Opskrift - sådan laver du poussiner med nye kartofler og avocadomayonnaise

1. Poussiner: Klip vingespidserne af, og klip på hver side af rygraden med en kraftig saks. Vend fuglen om, bred den ud, og bank/pres den flad med hånden. Læg poussinerne i en bradepande på bagepapir eller smurt alufolie. Bland olie, citronsaft og hakkede krydderurter, og fordel det på skindet. Krydr med salt og peber.
2. Steg poussinerne i en 200° varm ovn i ca. 30 minutter. Tjek, om kødsaften er klar. Grill poussinerne de sidste 5-10 minutter i ovnen (eller på en udendørs grill).
3. Avocadomayonniase: Mos avocadokødet godt med en gaffel, og rør det sammen med skyr, citronsaft og hakket estragon. Smag til med salt og peber. Opbevar på køl. Avocadomayonnaisen er bedst og flottest i farven, når den er nylavet.
4. Salat: Skyl og snit salaten. Fjern kerner og skal fra melonen, og skær den i tern. Rens radiserne, og snit dem fint. Bland det hele, og dryp med olie og citronsaft.
5. Kog kartoflerne med skræl på i 12 minutter i saltet vand. Lad dem trække i vandet ½-1 time. De skal bare være lune. Servér poussinerne med kartofler, salat og avocadomayonnaise.

TIP: Poussinerne kan gøres klar et par timer i forvejen. Alt til salaten kan snittes og skæres, men skal først blandes til sidst.