Mad
Mad
Brombær-drømme med abrikosskum
9. marts 2022Af: Camilla Zarah Lawes
Foto: Lars Ranek
En helt vidunderlig sommerdessert med lækre tykke nøddebunde. Du kan bruge alle slags frugter eller bær, så brug dem, du holder mest af
6 personer
NØDDEBUNDE:
- 4½ æggehvide (3 bægre pasteuriserede)
- 200 g sukker
- 100 g mandler med skal, blendede
- 100 g hasselnøddekerner, blendede
- smør til formene
ABRIKOSSKUM:
- ½ liter piskefløde, pisket til skum
- korn fra ½ vaniljestang
- 5 spsk. abrikossyltetøj
PYNT:
- mynte
DRYS:
- sigtet flormelis
Opskrift - sådan laver du Brombær-drømme med abrikosskum
Pisk hviderne næsten stive, tilsæt sukker, og pisk, til hviderne er helt stive. Vend de blendede mandler og nødder i æggehviderne. Beklæd 8 runde forme eller en lille bradepande med bagepapir, og smør godt. Fordel massen i formene, og bag dem i 10-12 minutter ved 175°. Bruger du en lille bradepande, skal du udstikke 8 små runde bunde med en udstikker. Afkøl helt. Pisk fløden til skum, og vend vaniljekorn og syltetøj i. Fordel abrikosskummet over nøddebundene, pynt med friske brombær og mynteblade, og drys med flormelis.
