Mad

Mini-pavlova med citron-mynte-sorbet

8. november 2021

Af: Madredaktionen

Udgivet første gang d. 2. juli 2015

At få serveret sin helt egen lille pavlova er en eksklusiv fornemmelse. Ikke mindst når det er en sprød pavlova, der så fint bærer på en syrlig sorbetkugle.

2 personer

PAVLOVA

2 æggehvider
1 tsk. eddike
100 g flormelis
lidt sukker

SORBET

2½ dl vand
1 dl sukker
1 dl citronsaft
1 pasteuriseret æggehvide
1 spsk. hakket mynte

PYNT

mynteblade
skal af ½ usprøjtet citron

Opskrift - Sådan laver du mini-pavlova med citron-mynte-sorbet

Pavlova: Pisk æggehviderne næsten stive. Tilsæt eddike, derefter flormelis, og pisk igen, til æggehviderne bliver seje. Kom marengsmassen i en sprøjtepose. Drys lidt sukker på en plade beklædt med bagepapir, og sprøjt marengsen ud i små cirkler på ca. 10 cm i diameter, der minder om en fuglerede. Bag minipavlovaerne i ovnen ved 100° i 2 timer.
Sorbet: Kog vand og sukker sammen til en lage, ca. 3 minutter. Afkøl helt, og rør citronsaft i. Pisk æggehviden stiv, og vend den i citronlagen sammen med hakket mynte. Frys blandingen i en ismaskine. Har du ikke en ismaskine, kan du komme blandingen i en fryseegnet plastbeholder, som sættes i fryseren. Rør i blandingen ca. hver halve time, til den er fast, men ikke stivfrossen.
Servering af pavlova: Servér mini-pavlovaerne med 1 kugle citronsorbet i midten. Pynt med mynte og strimler af citronskal.