Mad
Mad
Klassiske blinis med stenbiderrogn
17. april 2013Af: Julie Hey
foto: Bjørn Jakobsen
Blinis med stenbiderrogn er den perfekte forret, snack eller lette frokost - især i foråret, når stenbiderrogn er i sæson. Her får du den helt klassiske opskrift på de små blinis, der serveres med stenbiderrogn, cremefraiche og rødløg.
1 t og 0 min28 stk
Tid i alt 1 t og 30 min
DET SKAL DU BRUGE
- 125 g boghvedemel
- 75 g hvedemel
- ½ tsk bagepulver
- ½ tsk salt
- ½ tsk sukker
- 1½ dl yoghurt, neutral
- 1 dl kogt vand, stuetemperatur
- 1 dl kogt vand, stuetemperatur
- 2 æg
- 10 g smør
TILBEHØR
- 1½ dl cremefraiche 38%
- 200 g stenbiderrogn
- 1 rødløg
- Dild
- Peber
Sådan laver du blinis med stenbiderrogn, rødløg og cremefraiche
- Bland boghvedemel og hvedemel i en skål med bagepulver, salt og sukker.
- Tilsæt yoghurt og vand og pisk det sammen til en samlet dej.
- Del æggene i blommer og hvider og pisk blommerne i dejen.
- Lad dejen til blinis hvile på køkkenbordet i en lille time, og stil imens æggehviderne i køleskabet.
- Pisk æggehviderne stive og fold dem i dejen.
- Smelt smørret på panden og vend det i dejen.
- Steg dine blinis som små runde kager, diam. ca. 7 cm, på panden i et par min. på hver side. Brug evt. en blinispande, men det behøves ikke, da dejen er ret tyk og ikke flyder ud.
- Servér de lune blinis med forskelligt tilbehør. F.eks. helt klassisk: Smør de lune blinis med cremefraiche, stenbiderrogn og hakket rødløg. Pynt med frisk dild og kværnet peber.
Opskrift på hjemmelavede blinis
Her får du en supernem opskrift på blinis, som er små pandekager, der ofte bruges til forret eller snack. Blinis er er stort hit til nytårmenuen, men de lækre hapsere kan spises året rundt. Du kan købe færdiglavede blinis i de fleste supermarkeder, men når opskriften er så nem og smagen bliver meget bedre, kan det godt betale sig at lave hjemmelavede blinis.
TIP: Retten tager ca. 30 min af tilberede + 1 times hviletid, og der bliver ca. 28 stk.
Hvad er blinis? Det vidste du måske ikke om de små pandekager...
- Blinis er lavet på boghvedemel og minder om små pandekager. Helt klassisk serveres blinis med stenbiderrogn, cremefraiche og hakket rødløg, men al topping går til.
- Blinis stammer oprindeligt fra Rusland, hvor man ved vinterens slutning fejrede solens komme - deraf den lille runde form.
- Blinispander fås fra ca. 250 kr. i de fleste supermarkeder. Hvis du køber en i støbejern, skal du bruge rigeligt med smør i begyndelsen, så dejen ikke hænger fast.
- Blinis er også gode at fryse ned, så har du nemt en lille forret eller snack.
Hvad spiser man på blinis?
Blinis med stenbiderrogn, cremefraiche og rødløg er en klassisk spise, men du kan servere blinis med alverdens toppings. De små pandekager serveres ofte med fisk og skaldyr. Prøv f.eks. også blinis med laks eller rejer. Hvis du ikke er til fisk, kan du spise blinis med avocado og flødeost.
TIP: Har du stenbiderrogn i overskud, så server dem med ovnfritter og citronfløde til aftensmad.
