Mad
Mad
Frisk tomatsuppe med gratinerede ostebrød
10. maj 2014Af: Susanne Palmqvist
Foto:Henrik Freek
Denne uges hverdagsopskrifter byder på skønne danske sommerretter. Her får du opskriften på frisk tomatsuppe med gratinerede ostebrød
3 personer
DET SKAL DU BRUGE
- 2 stilke bladselleri
- 1 fed hvidløg
- 1 stor rød peberfrugt
- 500 g modne blommetomater
- 2½ spsk. olivenolie til stegning
- 4 dl tomatjuice
- 3 dl vand
- 1 grøntsagsbouillonterning (f.eks. den økologiske fra Knorr)
- saft af 1 appelsin
- salt og friskkværnet peber
OSTEBRØD
- 8 små skiver flute
- 1 spsk. olivenolie
- 8 friske basilikumblade
- 1 kugle frisk mozzarellaost (125 g)
SALAT
- ½-1 agurk
- 1 stilk bladselleri
- ½ potte frisk basilikum
Opskrift - sådan laver du frisk tomatsuppe med gratinerede ostebrød
1. Skær bladselleri, hvidløg, peberfrugt og tomater i tern. Varm olien op i en stor gryde, og svits grøntsagsternene i et par minutter. Tilsæt tomatjuice, vand, bouillonterning og appelsinsaft, og lad det småkoge i 15-20 minutter. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender. Smag godt til med salt og peber.
2. Ostebrød: Læg fluteskiverne på en bageplade med bage-papir, og pensl med olie. Læg et basilikumblad på hver. Skær mozzarella i 8 skiver, og læg dem ovenpå. Sæt pladen øverst i en 220° varm ovn i 6-10 minutter, til osten er smeltet.
3. Salat: Skær agurk og bladselleri i meget små tern, og bland med masser af hakket basilikum.
4. Servér suppen med salat og ostebrød som tilbehør.
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
