Mad

Herbs de Provence-kyllingelår med ratatouille-salat

Name: Herbs de Provence-kyllingelår med ratatouille-salat
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kyllingelår; 2 spsk. olivenolie; 2 spsk. herbes de Provence; salt og friskkværnet peber; 1 squash; 1 aubergine; 2 røde peberfrugter; 250 g cherrytomater; 2 rødløg; 2 spsk. olivenolie; ½ spsk. tørret oregano; ½ spsk. tørret rosmarin; salt; 100 g rucola; 1 spsk. balsamicoeddike; 1 brød

26. juli 2018

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Forvandl den franske ratatouille til en frisk salat, der kan nydes både lun og kold. Her får du opskriften herbs de Provence-kyllingelår med ratatouille-salat

25 min4 personer

Tid i alt 50 min

DET SKAL DU BRUGE

4 kyllingelår
2 spsk. olivenolie
2 spsk. herbes de Provence
salt og friskkværnet peber

RATATOUILLE-SALAT

1 squash
1 aubergine
2 røde peberfrugter
250 g cherrytomater
2 rødløg
2 spsk. olivenolie
½ spsk. tørret oregano
½ spsk. tørret rosmarin
salt
100 g rucola
1 spsk. balsamicoeddike

TIL SERVERING

1 brød

Opskrift - sådan laver du herbs de Provence-kyllingelår med ratatouille-salat

1. RATATOUILLE-SALAT: Tænd ovnen på 175° varmluft. Skyl og skær squash og aubergine i skiver. Rens peberfrugterne, og skær dem i skiver. Skyl og halvér cherrytomater. Pil rødløg, og skær dem i både. Fordel alle grøntsagerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og vend med olie, oregano, rosmarin og salt. Bag grøntsagerne i 25 minutter, til de er møre og let gyldne. 2. Læg kyllingelårene i et ovnfast fad. Dryp olie over, krydr med herbes de Provence, salt og peber, og massér det ind i kødet. Bag kyllingelårene i ovnen i ca. 25 minutter, til de er gennemstegte, og skindet er sprødt. 3. RATATOUILLE-SALAT, FORTSAT: Skyl og tør rucola. Bland rucola med de bagte grøntsager i en skål, og dryp med balsamico. 4. SERVERING: Servér kyllingelårene med ratatouille-salat og lunet brød. Få indkøbslisten til hele ugen her