Mad

Æggekage med kartofler og serranoskinke

Name: Æggekage med kartofler og serranoskinke
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g nye kartofler; 6 æg; 1 dl mælk; salt og peber; 2 tsk. tørret oregano; 1 spsk. smør til stegning; 50 g soltørrede tomater; 60 g serranoskinke; 30 g parmesan; 125 g grønne bønner; 1 spsk. olivenolie til stegning; ½ spsk. hvidvinseddike; salt og peber; 20 g parmesan; 1 håndfuld basilikum; 4 skiver rugbrød

4. juli 2019

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Giv din æggekage et italiensk tvist, så den passer bedre til varme sommerdage. Her får du opskriften på æggekage med kartofler og serranoskinke

20 min4 personer

Tid i alt 40 min

DET SKAL DU BRUGE

200 g nye kartofler
6 æg
1 dl mælk
salt og peber
2 tsk. tørret oregano
1 spsk. smør til stegning
50 g soltørrede tomater
60 g serranoskinke
30 g parmesan

GRØNNE BØNNER

125 g grønne bønner
1 spsk. olivenolie til stegning
½ spsk. hvidvinseddike
salt og peber
20 g parmesan
1 håndfuld basilikum

TIL SERVERING

4 skiver rugbrød

Opskrift - sådan laver du æggekage med kartofler og serranoskinke

1. Tænd ovnen på 200°. Kog kartoflerne i 10-15 minutter i letsaltet vand, til du akkurat kan stikke en gaffel igennem uden modstand, og skær dem herefter i halve. Pisk æg og mælk sammen, og krydr med salt, peber og oregano. Smelt smør på en pande (som kan gå i ovnen), og hæld æggemassen på panden. Fordel kartofler, soltørrede tomater og serranoskinke på æggemassen, og drys med friskrevet parmesan. Sæt panden i ovnen i ca. 20 minutter. Afkøl, og pynt med basilikum. 2. GRØNNE BØNNER: Skyl bønnerne, og nip enderne af. Steg dem i olivenolie, til de bliver flot grønne. Dryp eddike over, og krydr med salt og peber. Hæld bønnerne over på et fad, og drys med parmesan i flager. 3. SERVERING: Servér æggekagen med grønne bønner og ristet rugbrød. TIP: Kan din pande ikke tåle at komme i ovnen, så bag æggekagen i et smurt ovnfast fad. Få indkøbslisten til hele ugen her