Mad

Coq au reisling

Name: Coq au reisling
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 hel kylling, parteret; salt og friskkværnet peber; 2 løg; 3 fed hvidløg; 500 g champignoner; 1 spsk. smør til stegning; 150 g pancetta/bacon i et helt stykke; 1 håndfuld frisk salvie; 4 laurbærblade; 10 hele peberkorn; 7 dl riesling; 2½ dl piskefløde; 1 dåse hvide bønner; 500 g frisk pasta; 1 håndfuld frisk salvie

30. december 2021

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

I coq au riesling er rødvin skiftet ud med hvidvin, og smagen er knap så kraftig som i den klassiske franske coq au vin. Her får du opskriften på coq au reisling

35 min4 personer

Tid i alt 1 t og 15 min

DET SKAL DU BRUGE

1 hel kylling, parteret
salt og friskkværnet peber
2 løg
3 fed hvidløg
500 g champignoner
1 spsk. smør til stegning
150 g pancetta/bacon i et helt stykke
1 håndfuld frisk salvie
4 laurbærblade
10 hele peberkorn
7 dl riesling
2½ dl piskefløde
1 dåse hvide bønner

TILBEHØR

500 g frisk pasta

TIL SERVERING

1 håndfuld frisk salvie

Opskrift - sådan laver du coq au riesling

Krydr kyllingestykkerne godt med salt og peber. Pil og hak løg groft. Pil hvidløg, og skær dem i skiver. Rens champignoner, og halvér dem. Smelt smør i en stor tykbundet gryde, og brun kyllingestykkerne godt på alle sider ad 2 omgange. Tag kyllingestykkerne op af gryden. Skær pancetta eller bacon i tern, og steg dem i gryden. Tilsæt løg, hvidløg, champignoner, salvie, laurbærblade og peberkorn. Lad det stege, indtil svampene tager farve, og løgene bliver bløde. Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden, og hæld vin og fløde over. Læg låg på gryden, og lad retten simre i ca. 35 minutter, til kyllingekødet er mørt og gennemstegt. Afdryp de hvide bønner, og tilsæt. Smag saucen til med salt og peber, og lad den simre, indtil du har kogt pastaen færdig.
TILBEHØR: Kog pasta efter anvisningen på pakken.
SERVERING: Pynt coq au riesling med frisk salvie, og servér med friskkogt pasta til.