Mad

Kyllingefrikadeller med peanutbuttersauce og mangosalat

Name: Kyllingefrikadeller med peanutbuttersauce og mangosalat
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g hakket kyllingekød; 2 spsk. kokosmælk; 3 spsk. fiskesauce; 2 spsk. karry; 3 cm frisk ingefær; 3 fed hvidløg; 1 mango; 1 rødløg; ½ frisk rød chili; 1 håndfuld frisk koriander; 1 dl risvinseddike; ½ tsk. salt; 2 dl kokosmælk; 4 spsk. peanutbutter; 2 tsk. rød karrypasta; ½ lime; 2 spsk. fiskesauce; 4 dl jasminris

19. september 2019

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Her får du opskriften på kyllingefrikadeller med peanutbuttersauce og mangosalat. Krydret med klassisk thailandsk satay-marinade.

15 min4 personer

Tid i alt 1 t og 15 min

DET SKAL DU BRUGE

400 g hakket kyllingekød
2 spsk. kokosmælk
3 spsk. fiskesauce
2 spsk. karry
3 cm frisk ingefær
3 fed hvidløg

MANGOSALAT

1 mango
1 rødløg
½ frisk rød chili
1 håndfuld frisk koriander
1 dl risvinseddike
½ tsk. salt

PEANUTBUTTERSAUCE

2 dl kokosmælk
4 spsk. peanutbutter
2 tsk. rød karrypasta
½ lime
2 spsk. fiskesauce

TILBEHØR

4 dl jasminris

Sådan laver du kyllingefrikadeller med peanutbuttersauce og mangosalat

FARS: Rør kyllingekød, kokosmælk, fiskesauce og karry sammen i en skål.
Riv ingefær fint.
Pil og pres hvidløg. Rør begge dele i farsen, og stil farsen på køl i 30 minutter.
MANGOSALAT: Skræl mango, og skær den i tern.
Pil og hak rødløget fint.
Rens og hak chilien helt fint.
Hak koriander groft.
Rør eddike og salt sammen i en skål.
Tilsæt mangotern, rødløg, chili og koriander, og sæt salaten i køleskabet indtil servering – gerne i mindst 30 minutter.
TILBEHØR: Kog risene efter anvisningen på pakken.
FARS FORTSAT: Form små frikadeller af farsen, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Steg frikadellerne i ovnen ved 175° i 10-15 minutter, til de er gennemstegte og gyldne.
PEANUTBUTTERSAUCE: Bland alle ingredienserne i en lille gryde, og bring saucen op til kogepunktet under omrøring.
Tag saucen af blusset, så snart den koger.
Smag til, og servér til kyllingefrikadeller, mangosalat og ris.