Mad

Pasta med spinatpesto

Name: Pasta med spinatpesto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g pasta; 150 g frisk spinat; 1 bundt frisk basilikum; 2 fed hvidløg; 1 dl olivenolie; ½ citron; 50 g pinjekerner; 50 g cashewnødder; 25 g parmesan; salt; 25 g parmesan

28. maj 2019

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Snig ekstra grøntsager ind i en simpel omgang pasta-pesto ved at tilføje spinatblade. Her får du opskriften på pasta med spinatpesto

4 personer

Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

500 g pasta

SPINATPESTO

150 g frisk spinat
1 bundt frisk basilikum
2 fed hvidløg
1 dl olivenolie
½ citron
50 g pinjekerner
50 g cashewnødder
25 g parmesan
salt

TIL SERVERING

25 g parmesan

Opskrift - sådan laver du pasta med spinatpesto

1. SPINATPESTO: Skyl spinat og basilikum. Pil hvidløg. Blend spinat, basilikum, hvidløg, olie og citronsaft sammen i en blender til en glat masse (gem lidt basilikum til pynt). Rist pinjekerner og cashewnødder let på en tør pande (gem lidt pinjekerner til pynt), og riv parmesan fint. Kom pinjekerner, cashewnødder og parmesan i blenderen, og kør igen, til du får en cremet, men stadig grov konsistens. Smag pestoen til med salt. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. 2. SERVERING: Vend pestoen i den friskkogte, afdryppede pasta. Top med friskhøvlet parmesan, og pynt med basilikum og pinjekerner. Få indkøbslisten til hele uge her