Mad

Thai-beef-salat med peanutdressing

Name: Thai-beef-salat med peanutdressing
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 okseflanksteak, ca. 500 g; salt og friskkværnet peber; smagsneutral olie til stegning; 300 g risnudler; 1 bakke blandet salat; 2 store gulerødder; 150 g bønnespirer; 1 agurk; 1 fed hvidløg; saft af 1 limefrugt; 2 store spsk. peanutbutter; 1 spsk. fiskesauce; 1 spsk. sesamolie eller olivenolie; ½ dl vand; 1 bundt mynte; 1 bundt koriander; 50 g ristede og saltede peanuts; 1 frisk rød chili

24. maj 2018

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Kombinér en sprød risnudelsalat med en cremet peanutdressing og lækkert lynstegt oksekød – simpelt og sprudlende! Her får du opskriften på thai-beef-salat med peanutdressing

4 personer

Tid i alt 20 min

DET SKAL DU BRUGE

1 okseflanksteak, ca. 500 g
salt og friskkværnet peber
smagsneutral olie til stegning

RISNUDELSALAT

300 g risnudler
1 bakke blandet salat
2 store gulerødder
150 g bønnespirer
1 agurk

PEANUTDRESSING

1 fed hvidløg
saft af 1 limefrugt
2 store spsk. peanutbutter
1 spsk. fiskesauce
1 spsk. sesamolie eller olivenolie
½ dl vand

TIL SERVERING

1 bundt mynte
1 bundt koriander
50 g ristede og saltede peanuts
1 frisk rød chili

Opskrift - sådan laver du thai-beef-salat med peanutdressing

1. RISNUDELSALAT: Læg nudlerne i en skål, og hæld 1 l kogende vand over. Lad skålen stå i ca. 10 minutter, til nudlerne er møre. Hæld vandet fra. Skyl og tør salaten. Bland nudler og salat på et stort fad. Skræl gulerødderne, og høvl lange bånd af dem med en kartoffelskræller. Skyl bønnespirer og agurk, og skær agurken i skrå skiver. Vend både gulerødder, spirer og agurk i salaten. 2. PEANUTDRESSING: Pil og pres hvidløg. Rør sammen med limesaft, peanutbutter, fiskesauce og olie. Tilsæt vand gradvist, til dressingen har opnået den rette konsistens. Dryp over nudelsalaten, og vend forsigtigt rundt. 3. Krydr flanksteaken med salt og peber. Steg den i olie på en varm (grill)pande i ca. 5 minutter på hver side. Skær kødet i tynde skiver på tværs af fibrene, og fordel dem over salatfadet. 4. SERVERING: Top retten med grofthakket mynte og koriander, peanuts og renset chili skåret i fine skiver.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Spinatvafler med røget laks – Få opskriften her

Tirsdag: Tacosuppe med sprøde kikærter – Få opskriften her

Onsdag: Croque-madame – Få opskriften her

Torsdag: Kyllingefad med tomat og mozzarella – Få opskriften her