Mad

Kalkun og spidskål i rød karry

Name: Kalkun og spidskål i rød karry
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g kalkun i tern; 2 løg; kokosolie eller smagsneutral olie til stegning; 2 fed hvidløg; 1-2 spsk. rød karrypasta; 2 dåser kokosmælk; 8 tørrede kaffirlimeblade; 2 gulerødder; ½ spidskål; 3 spsk. fiskesauce; 1 tsk. rørsukker; 4 dl jasminris; 1 håndfuld thaibasilikum; 1 frisk rød chili

25. april 2018

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Drømmen om Thailand og palmer bliver vakt til live, når kokosmælk og limeblade mødes med stærk karrypasta. Her får du opskriften på kalkun og spidskål i rød karry

4 personer

Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

800 g kalkun i tern
2 løg
kokosolie eller smagsneutral olie til stegning
2 fed hvidløg
1-2 spsk. rød karrypasta
2 dåser kokosmælk
8 tørrede kaffirlimeblade
2 gulerødder
½ spidskål
3 spsk. fiskesauce
1 tsk. rørsukker

TILBEHØR

4 dl jasminris

TIL SERVERING

1 håndfuld thaibasilikum
1 frisk rød chili

Opskrift - sådan laver du kalkun og spidskål i rød karry

1. TILBEHØR: Kog jasminris efter anvisningen på pakken. 2. Pil løgene, og skær dem i tynde skiver. Svits dem i olie i en gryde, til de er klare. Tilsæt presset hvidløg sammen med kalkunkød og karrypasta. Vend rundt, til kødet er brunet. Hæld kokosmælk i gryden, og tilsæt kaffirlimeblade. Lad retten simre ved svag varme i et par minutter. Skræl gulerødderne, skær dem i tynde skiver, og vend dem i retten. Skær spidskål i brede strimler, og læg dem øverst i gryden. Læg låg på, så spidskålen dampes. Lad retten simre videre i 5 minutter, og smag til med fiskesauce og sukker. 3. SERVERING: Top retten med thaibasilikum og chili skåret i tynde skiver. Servér med de kogte jasminris. TIP: Kalkun går godt til retten, men du kan også bruge andebryst eller kyllingefilet. Få indkøbslisten til hele ugen her