Klassisk kartoffelkage med flot låg af marcipan og kakao

Mad

Kartoffelkage - klassisk opskrift

Name: Kartoffelkage - klassisk opskrift
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Ingredients: 65 g smør; 2 dl vand; 1 tsk. sukker; 65 g mel; 2 æg; 4 æggeblommer; 2 spsk. sukker; 1 vaniljestang; 1 spsk. maizena; 3 dl sødmælk; 2 dl piskefløde; 200 g marcipan; 1 spsk. kakao

17. marts 2023

Af: Kristina Marckmann

Foto: Carina Krüger

En god kartoffelkage er aldrig at fornægte. Og vi lover, at disse hjemmelavede af slagsen smager helt fantastisk. Få opskriften på lækre og klassiske kartoffelkager her.

25 min8 personer

Tid i alt 1 t og 40 min

Kartoffelkager

65 g smør
2 dl vand
1 tsk. sukker
65 g mel
2 æg

Creme

4 æggeblommer
2 spsk. sukker
1 vaniljestang
1 spsk. maizena
3 dl sødmælk
2 dl piskefløde
200 g marcipan
1 spsk. kakao

Sådan laver du kartoffelkager

Smelt smør, vand og sukker i en gryde og pisk melet i. Lad dejen koge sammen, mens der røres, til den slipper gryden. Tag dejen af varmen og lad den køle lidt. Rør æggene i et ad gangen og rør, til dejen bliver glat og skinnende.
Kom dejen i en sprøjtepose og sprøjt den ud i aflange stænger på 8 x 4 cm på en plade med bagepapir. Bag kagerne ved 220° i 15 min., dæmp varmen til 200° og bag i yderligere 10 min.
Pisk æggeblommerne lyse med sukker, kornene fra vaniljestangen og maizena og tilsæt mælken. Varm langsomt blandingen op under omrøring og lad cremen koge igennem, mens der piskes. Stil cremen til afkøling, pisk fløden til skum og vend den i den kolde creme.
Kom cremen i en sprøjtepose, skær en revne i toppen af kagerne og fyld dem med cremen. Rul marcipanen ud i 2 mm tykkelse og udstik 8 cm cirkler. Kom cirklerne over cremen og drys med kakao.

Hvad er kartoffelkager?

Kartoffelkagen er en god, gammel dansk flødekage, der selvom det lyder sådan ikke indeholder kartoffel. Kagen skal forestille en kartoffel med (kakaodrys) jord på.