Mad
Mad
Krebinetter med ærtepesto og ovnbagte rodfrugter
20. september 2018Af: Emma Martiny
Foto: Winnie Methmann
Krebinetterne er klassiske, men det lidt anderledes tilbehør giver dem et gevaldigt løft. Her får du opskriften på krebinetter med ærtepesto og ovnbagte rodfrugter
40 min4 personer
Tid i alt 1 t og 20 min
DET SKAL DU BRUGE
- 500 g hakket kalve- og flæskekød
- 1 æg
- 2 dl fuldkornsrasp
- ½ tsk. salt
- friskkværnet peber
- smør til stegning
OVNBAGTE RODFRUGTER
- 1 kg blandede rodfrugter
- 2 spsk. olivenolie
- salt
ÆRTEPESTO
- 150 g fine ærter fra frost
- 50 g pinjekerner
- 25 g parmesan
- 2 fed hvidløg
- ¾ bundt basilikum
- 1 dl olivenolie
- saft af ½ citron
- salt
TIL SERVERING
- ¼ bundt frisk basilikum
Opskrift - sådan laver du krebinetter med ærtepesto og ovnbagte rodfrugter
1. OVNBAGTE RODFRUGTER. Tænd ovnen på 200°. Skræl rodfrugter, og skær dem i grove både. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og vend olie og salt. Bag rodfrugterne i ovnen i ca. 40 minutter, til de er møre og sprøde i kanten. 2. ÆRTEPESTO: Hæld kogende vand over ærterne i en sigte, så de tør op. Rist pinjekerner let på en tør pande. Riv parmesan fint. Pil og pres hvidløg. Blend ærter, pinjekerner, parmesan, hvidløg, basilikum, olie, citronsaft og salt sammen i en minihakker eller foodprocessor, til du får en grov pesto. 3. Form kødet til 4 bøffer. Pisk ægget sammen i en dyb tallerken. Bland rasp, salt og peber i en anden tallerken. Vend først bøfferne i æg og dernæst i rasp. Steg krebinetterne i smør på en pande, til de er gyldne og gennemstegte. 4. SERVERING: Drys basilikum over rodfrugterne, og servér dem sammen med krebinetter og ærtepesto.Få indkøbslisten til hele ugen her
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Mandag: Fisketacos med koriandercreme – Få opskriften her
Onsdag: Congee med kylling – Få opskriften her
Torsdag: Speltsalat med lammekebab-kødboller og baba ganoush – Få opskriften her
Fredag: Græskarrisotto med pancetta og salvie – Få opskriften her
