Dessert: Marengs med lakrids og lemoncurd

Mad

Marengs – med lemoncurd og lakrids

Name: Marengs – med lemoncurd og lakrids
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 6 pasteuriserede æggehvider; 300 g sukker; Lidt citronsaft; 2 spsk. groft lakridspulver, f.eks. fra Johan Bülow; 2 blade husblas; 3 usprøjtede citroner; 2 æg; 100 g smør; 175 g sukker; 1 vaniljestang; 1 tsk. groft lakridspulver; 2 spsk. usaltede pistacienødder

27. marts 2020

Af: Camilla Zarah Lawes

foto: Columbus Leth

Den skønneste dessert med sprøde marengs og frisk lemoncurd er perfekt til gæster. Få opskriften på marengs med lemoncurd og lakrids her.

1 t og 30 min6 personer

Tid i alt 2 t og 0 min

Marengs

6 pasteuriserede æggehvider
300 g sukker
Lidt citronsaft
2 spsk. groft lakridspulver, f.eks. fra Johan Bülow

Lemoncurd

2 blade husblas
3 usprøjtede citroner
2 æg
100 g smør
175 g sukker
1 vaniljestang

Pynt

1 tsk. groft lakridspulver
2 spsk. usaltede pistacienødder

Pisk æggehvider stive, og pisk sukker i lidt ad gangen, så du får en blank og stiv marengsmasse. Vend citronsaft og lakridspulver i. Tænd ovnen på 140°. Sæt marengsen af i 6 reder med en diameter på 6 cm på en bageplade med bagepapir. Bag dem ca. 1½ time, til kanterne er sprøde og tørre. Sluk for ovnen, og lad marengsrederne blive i ovnen, til de er helt afkølede.

Forkæl dig selv og få SØNDAG leveret hver uge. Køb et abonnement her

Lemoncurd: Udblød husblassen i en skål med koldt vand i 5 mintter. Pisk citronsaft, fintrevet citronskal, æg, smør, sukker og vaniljekorn sammen over vandbad, til massen samler sig og tykner let. Vrid husblassen fri for vand, og opløs den i den varme citroncreme. Sæt den på køl i mindst 1½ time. Pisk lemoncurden igennem med et piskeris, og anret en stor skefuld på hver marengs. Drys med lakridspulver og finthakkede pistacienødder. PRØV OGSÅ: Italiensk marengs