Mad

Mørbradbøffer med svampesauce og hasselbackkartofler

Name: Mørbradbøffer med svampesauce og hasselbackkartofler
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 bøffer af oksemørbrad; salt og friskkværnet peber; smør til stegning; 1 kg kartofler; 2 spsk. olivenolie; salt; 1 håndfuld frisk rosmarin; 50 g parmesan; 1 løg; 2 fed hvidløg; 500 g blandede svampe; smør til stegning; 2½ dl piskefløde; 1 dl hønsebouillon; salt og friskkværnet peber; 50 g rucola

1. november 2018

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Forkæl dig selv med et rigtigt smovsemåltid, hvor mør bøf, sprøde kartofler og cremet sauce er midtpunktet på tallerkenen. Her får du opskriften på mørbradbøffer med svampesauce og hasselbackkartofler

40 min4 personer

Tid i alt 1 t og 25 min

Det skal du bruge

4 bøffer af oksemørbrad
salt og friskkværnet peber
smør til stegning

Hasselbackkartofler

1 kg kartofler
2 spsk. olivenolie
salt
1 håndfuld frisk rosmarin
50 g parmesan

Svampesauce

1 løg
2 fed hvidløg
500 g blandede svampe
smør til stegning
2½ dl piskefløde
1 dl hønsebouillon
salt og friskkværnet peber

Til severing

50 g rucola

Mørbradbøffer med svampesauce og hasselbackkartofler

Hasselbackkartofler: Tænd ovnen på 220°. Skræl kartofler, og skær et lille stykke af hver, så de ligger stabilt. Skær tynde riller halvvejs igennem kartoflerne, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med olie, og krydr med salt. Bag dem i ovnen i 30 minutter. Hak rosmarin fint, og riv parmesan fint. Drys rosmarin og parmesan over kartoflerne, og bag dem i ovnen i yderligere ca. 10 minutter, til de er møre og gyldne.
Svampesauce: Pil og hak løg fint. Pil og pres hvidløg. Rens svampe, og skær i skiver. Steg løg, hvidløg og svampe i smør i en gryde, til svampene er gyldne. Tilsæt fløde og bouillon, og smag til med salt og peber. Lad saucen simre svagt, mens du steger bøfferne.
Mørbradbøffer: Krydr bøfferne godt med salt og peber, og steg dem i smør på en pande i 3-5 minutter på hver side, alt efter hvor røde du ønsker dem.
Severing: Anret tallerkener med bøf, hasselbackkartofler, svampesauce og skyllet rucola.