Moules frites med aïoli og salat

Opskrift - Sådan laver du moules frites med aïoli og salat

1. FRITTER: Skær kartoflerne i grove både, og læg dem i koldt vand i mindst 1 time. Skift vandet 3-4 gange undervejs. Dup dem tørre i køkkenrulle.
2. Varm olien, og steg kartoflerne ad flere omgange i ca. 5 minutter. Tag dem op, og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
3. Lad dem køle af, og steg dem derefter igen i ca. 10-15 minutter, til de er gyldne og sprøde. Drys med salt.
4. MUSLINGER: Rens imens muslingerne. Bank dem let mod bordet, og kassér dem, der ikke lukker sig.
5. Sautér løg, hvidløg og fennikel i olie i en stor, varm gryde. Kom muslingerne ved, og lad dem varme med i ½-1 minut.
6. Kom hvidvin og vand på, og sæt et tætsluttende låg på. Lad dem dampe i 2-3 minutter, eller til muslingerne har åbnet sig – ryst gryden undervejs.
7. Tilsæt persille, og servér muslingerne brandvarme med fritter, aïoli og salat. Kassér de muslinger, der ikke har åbnet sig under tilberedningen.

TIP: Er du klar på at lave en omgang hjemmelavet aioli? Her er en opskrift på den bedste aioli. Du kan også gå med en nem snyde-aioli, som kan laves af lidt god mayo, revet hvidløg, salt og en smule eddike.

Madplaner til hverdagen

Mangler du inspiration til hverdagsmaden? Se vores madplaner, uge for uge: Feminas madplan.