Ossobuco med mos og løgsalat

Sådan laver du Ossobuco med mos og løgsalat

1. Vend kalveskankene i mel, og brun dem grundigt i smør og olie i en stor, tykbundet gryde. Tag dem op, og brun persillerødder og gulerødder let. Tilsæt tomatpuré, og kom kødet tilbage i gryden. Kom hvidvin på, og lad det koge op. Tilsæt vand og timian, og lad skankene simre under låg i 1½ time, eller til de er møre. Tjek undervejs, om de mangler væde. Si saucen, kom sauce og skank i en ren gryde, og lad det blive helt varmt igen. Smag til med salt, og justér evt. med en anelse sukker.
2. Kog imens kartoflerne helt møre i usaltet vand. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe tørre under låg. Mós dem med smør; tilsæt mælk efter behov, og smag til med salt.
3. Rør citronsaft, sukker og chiliflager sammen, til sukkeret er opløst. Vend løg i, og lad dem trække i 5-10 minutter. Snit persillen fint, og vend den i lige inden servering.
4. Servér ossobuco toppet med løgsalat og med mós til.

Madplaner til hverdagen

Mangler du inspiration til hverdagsmaden? Se vores madplaner, uge for uge: Feminas madplan.