Mad
Mad
Picklet grønt
21. november 2018Af: Kristine Høeg
Foto: Line Falck Christensen
Picklet grønt kan næsten bruges i alt: Brug de picklede rodfrugter i f.eks. salater, på smørrebrød, hakkede i dressinger og som fyld i en burger eller en sandwich.
- 1 glas
- 5 dl eddike
- 115 g sukker
- 1 spsk. sorte peberkorn
- 4 nelliker
- 5-600 g istandggjorte rodfrugter (her er brugt gulerødder, rødbeder, glaskål og blomkål)
- 1-2 hele chilier
SÅDAN LAVER DU PICKLET GRØNT
Kom eddike, sukker, peberkorn og nelliker i en lille gryde og varm op, indtil sukkeret er smeltet. Køl eddikeblandingen helt af i køleskabet.
Skær gulerødder, rødbeder og glaskål i tynde skiver – du gør det nemmest på et mandolinjern, men en skarp køkkenkniv og lidt tålmodighed kan også klare opgaven. Pluk blomkålen i mundrette buketter.
Kom grøntsagerne i et sylteglas og stik chili ned i kanten – det skal være pakket tæt sammen. Hæld syltevæsken over, så den når 1-2 cm op over grøntsagerne.
LÆS OGSÅ: Opskrift på syltede ribs
Luk glasset og sæt det på køl. Efter to uger er grøntsagerne klar til at blive spist.
