Mad

Polenta med ristede grøntsager og pocherede æg

Name: Polenta med ristede grøntsager og pocherede æg
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 250 g majsgryn (evt. 500 g, se tip) til polenta, f.eks. fra Urtekram; 1 knsp. salt; 1¼ l kogende vand; 1 dl friskrevet parmesan; salt og friskkværnet peber; 1 aubergine; 1 squash; 2 røde peberfrugter; 250 g cherrytomater; 2 rødløg; 2 spsk. olivenolie; 1 håndfuld frisk timian; salt og friskkværnet peber; 1 l vand; 3 spsk. eddike; 4 æg; 1 håndfuld frisk timian

8. maj 2018

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Tøm grøntsagsskuffen og skab en forrygende hverdagsret med majsgryn og pocheret æg. Her får du opskriften på polenta med ristede grøntsager og pocherede æg

30 min4 personer

Tid i alt 1 t og 0 min

DET SKAL DU BRUGE

250 g majsgryn (evt. 500 g, se tip) til polenta, f.eks. fra Urtekram
1 knsp. salt
1¼ l kogende vand
1 dl friskrevet parmesan
salt og friskkværnet peber

RISTEDE GRØNTSAGER

1 aubergine
1 squash
2 røde peberfrugter
250 g cherrytomater
2 rødløg
2 spsk. olivenolie
1 håndfuld frisk timian
salt og friskkværnet peber

POCHEREDE ÆG

1 l vand
3 spsk. eddike
4 æg

TIL SERVERING

1 håndfuld frisk timian

Opskrift - sådan laver du polenta med ristede grøntsager og pocherede æg

1. RISTEDE GRØNTSAGER: Tænd ovnen på 175°, og beklæd en bageplade med bagepapir. Skyl aubergine og squash, og skær dem i skiver. Rens peberfrugter, og skær dem i skiver. Skyl og halvér cherrytomater. Pil rødløg, og skær dem i både. Fordel alle grøntsagerne på bagepladen. Dryp olie over dem; krydr med timianblade, salt og peber, og bag dem i ovnen i 30 minutter, til alle grøntsager er møre og gyldne.

2. Hæld majsgryn og salt i en gryde med kogende vand under omrøring. Kog i ca. 15 minutter, til grøden er cremet. Rør revet parmesan i, og smag til med salt og peber.

3. POCHEREDE ÆG: Bring vand i kog i en gryde. Tilsæt eddike, og skru ned, så vandet er lige under kogepunktet. Slå 1 æg ud i en kop. Brug et piskeris til at røre rundt i vandet, så du får skabt en hvirvel i midten af gryden. Hæld forsigtigt ægget ned i hvirvlen, og lad gryden stå, imens vandet drejer rundt, og æggehviden samler sig om blommen. Skub ægget ud i siden af gryden, og kog det i 2-3 minutter, indtil hviden er fast og blommen stadig flydende. Imens kan du skabe endnu en hvirvel i midten af gryden og pochere det næste æg.