Se også
Mad
De rigtige quesadillas fra Mexico er oftest af majsmel — de fleste kender pandekagerne som tortillas, når de er lavet af hvedemel. De fleste quesadillas er tortillaer, der er fyldt med typisk ost, kød og krydderier, siden foldet en enkelt gang, før den er stegt eller bagt. De findes også i mindre udgaver, når de er lavet af blødes tacos foldet omkring fyldet.