Ribbenssteg med sprøde kartofler, syltede rødløg og estragonmayonnaise

Sådan laver du ribbenssteg med sprøde kartofler, syltede rødløg og estragonmayonnaise

1. Ribbenssteg: Tænd ovnen på 210°. Gnid sværen med salt, læg stegen på en rist med bradepande under, og steg den i ovnen i 10 minutter. Skru ovnen ned til 180°, og steg ribbensstegen i yderligere 65 minutter.
2. Sprøde kartofler: Skræl kartoflerne, og skær dem i to. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir, dryp med olie, og krydr med salt og chiliflager. Bag dem i ovnen i 25 minutter sammen med stegen, til de er sprøde og møre.
3. Syltede rødløg: Pil og skær løg i tynde både. Kog eddike og farin sammen i en lille gryde, tilsæt løgene, og lad dem koge med i 3 minutter. Krydr med salt og peber.
4. Estragonmayonnaise: Hak estragon fint, og rør det i mayonnaisen.
5. Servering: Pynt stegen med timian og evt. skovsyre, og servér ribbenssteg med kartofler, syltede rødløg og estragonmayonnaise.

TIP: Opskriften kan laves med kamsteg i stedet for ribbenssteg.

UGENS ANDRE OPSKRIFTER